ENTREVISTA | «Més que una cafeteria, un bar o un restaurant, The Laundry Bar és un concepte de respecte, de neteja, de claredat mental, de centrifugar idees i compartir-les, de suavitzar l’estrès… Vol esdevenir un lloc confortable, un espai agradable… Hi podem trobar bon menjar, un gran ambient i música relaxada». Amb aquestes paraules la Júlia Lozano, propietària d’aquest negoci situat en ple centre de Terrassa, al carrer d’Iscle Soler, 2, ens ho definia ara fa un any. Volem saber-ne més coses i per això hem parlat amb ella.
ConnecTerrassa.- Júlia, ja fa més d’un any que vau engegar aquest projecte. The Laundry Bar és més coses que una cafeteria o un restaurant. Què en destacaries?
Júlia Lozano.- És un punt de trobada, un lloc on hem aconseguit que la gent se senti com a casa. Justament el que volíem! Hi ha gent que queda a la vermuteria, al bar, a la teteria, al restaurant a fer un menú… Tots es refereixen al The Laundry Bar… Ens encanta!
cT.- Un dels aspectes més treballats del local és la decoració. Què busqueu amb el mobiliari, els detalls… tot el que envolta The Laundry?
JL.- Principalment el que volem és donar segons, tercers… usos a les coses. I, si pot ser, que cada vegada que algú hi torni trobi novetats en què fixar-se que no hagi vist abans. També volíem que a dissenyadors, fotògrafs, artistes… els agradés i volguessin exposar i vendre aquí la seva obra. En aquest moment la María Erreache està venent els seus collages, analògics i digitals, i és un gust veure com queda la paret on s'exposen.
cT.- I l’altre aspecte que de seguida es veu característic és el menjar. Cuideu molt que sigui natural, teniu plats vegetarians, vegans, sucs naturals… Explica’ns què podem trobar a Laundry quant a alimentació. En què destaqueu? I quins menjars o begudes us han portat més bones crítiques dels clients?
JL.- Jo destacaria els entrepans (amb pa de truita o integral de lli), que són realment diferents. La barreja d'ingredients fa que siguin entrepans que surten del que trobem habitualment i als clients/clientes els encanten. També en tenim de fuet, de formatge… però no és el motiu que em faria a mi tornar al The Laundry Bar.
Hi ha tapes i amanides també especials amb salses, vinagretes, que tampoc es troben enlloc… De fet, ens demanen la recepta, però ja sabem… hi ha un “toc”nostre que no podem explicar;-)
La idea, en general, és que si ve un grup d'amics o una família a dinar o a sopar, tothom, independentment de si els gustos i l'alimentació són diferents, hi trobi alternatives que l’engresquin.
L'entrepà estrella és el d'alvocat, seguit del biquini (que no és el típic biquini) i del que anomenem 'Grec' i, seguidament, la tapa d'hummus i l'amanida variada amb la vinagreta de poma.
Quant a esmorzars o berenars dolços, el pastís estrella és el carrot cake.
Els sucs ens agrada fer-los segons cada persona, així que barregem la fruita i/o la verdura després d'una petita conversa amb el client;-)
cT.- També és molt destacable l’ús que feu del local per a organitzar tallers de gastronomia, exposicions culturals, presentacions de productes i serveis d’altres professionals… És així? Quines altres experiències teniu a l’agenda o en perspectiva?
JL.- Ara mateix, com deia, tenim exposat part del treball de la María Erreache, uns collages que jo mateixa estic comprant per fer-los servir de postals. L’últim taller, Preparando el cuerpo para el invierno, va ser el passat dilluns dia 27 de novembre amb l’Elvira García d'Art Cool Salud. L'Elvira és coach nutricional, infermera i experta en alimentació saludable.
cT.- I, ja per acabar aquesta breu entrevista. Tenim les festes de Nadal a tocar. Heu previst fer alguna cosa especial? Decorareu el local? El carrer? Organitzareu activitats…?
JL.- Decorarem el local i participarem amb els comerços del carrer d’Iscle Soler, guarnint també el carrer conjuntament. Alguna coseta, com l'any passat farem, sí!